あめつちぷりんやシフォンケーキに使っているのは、1963年に栗山町で創業した「地元のたまご屋さん」酒井農場の特製卵。この農場は鶏を健康的に育てることにこだわっており、自由に動き回れる平飼いにした上で、鶏舎の中にも外の空気や日の光が通るようにしています。
えさには、健康的でなおかつ美味しい卵が生まれるバランスを試行錯誤し、地元産の安全安心な「とうきび」を配合。自然のままに生まれた卵は色も味わいも濃厚です。

あめつちぷりんやシフォンケーキに使っている牛乳は、明治期後期に創業した七飯町の山川牧場から直送。大沼国定のかたわらに佇む、大自然に囲まれたこの農場では、良質な牧草のために土づくりから有機農法にこだわり、安全で美味しくて栄養がある牛乳を追求しています。
生乳は「自然のままで、本物の牛乳」をテーマに、低温殺菌・成分無調整で瓶詰めに。ホルスタインと、乳脂肪分・固定脂肪分が高いジャージー牛の生乳のブレンドで、濃厚かつ後味爽やかな風味が特徴です。

あめつちぷりんやシフォンケーキの砂糖は、1955年創業・山口製糖が作り続けている昔ながらのビート糖。素材本来の風味を活かすため、余計なものは一切れず、北海道産のビートだけを使用。さとうきび由来の砂糖と比べてクセがなく、味わいがまろやかです。
鉄釜でじっくり高温で炊き上げる製法のおかげで、コクや香味が引き立っているのも特徴。化学処理による精製を行っていないので、ビタミンやミネラルも豊富です。

35STOCK STANDで焙煎したオリジナルコーヒー。深煎り・浅煎り、ブレンドやシングルオリジン、デカフェまで、最適な生豆をセレクトし、バリスタが直火で豆のはぜる音や色合いを確かめながら、香りや美味しさを引き出しています。